“我們的紅薯麻糖‘土得掉渣’，但就是這個特色，才賣得好哦！”在紅苕收獲季節，重慶市南川區峰巖鄉千丘村，白寨秋辣椒股份合作社正將收獲的紅薯加工制作成“白氏紅薯麻糖”。
他們把麻糖註冊商標，主打“兒時的味道”概念，不但在直營店賣，還在網上賣，售價達到38元/斤。
傳統手藝幾乎失傳
紅薯麻糖是南川傳統的特色小吃，色澤棕紅鮮亮，入口松軟香甜，可牽出絲絲糖線。
白寨秋辣椒股份合作社負責人白安華告訴筆者，千丘村是油沙地，非常適合種植紅薯，畝產可達六七千斤，每年產紅薯上萬噸，為制作紅薯麻糖提供瞭充足原料。
以前，紅薯收獲季節，當地人們有做紅薯麻糖，吃麻糖的習俗。隨著人們生活水平的提高，小吃的增多，如今幾乎很少有人會在自傢做麻糖瞭，麻糖這種小吃的手藝幾乎失傳。
8斤熬1斤近10個小時
白安華說，小時候的那個味道，一直隱藏在心裡，於是他開始重新撿起做紅薯麻糖的手藝，按傳統加工制作麻糖，並註冊瞭“白氏紅薯麻糖”商標。
“白氏紅薯麻糖”功夫在“熬”上，一口大鐵鍋下，爐灶裡柴火燒旺，將新鮮紅薯清洗幹凈，放入鍋中使勁煮爛，放入拍爛成小塊的麥芽子，然後再一起煮40分鐘，再放入適量的水煮漲，然後濾水，把濾出來的水再放入鍋中小火熬制，裡面的麻糖“咕嚕咕嚕”冒泡，會散發出一種特有的、非常強烈的甜蜜香氣，勾得人口水直流。
熬制紅薯麻糖，這裡面的火候，加入麥芽糖的比例都是有門道，很講究的。
白安華用筷子挑起一點麻糖，隻見半固化的糖液拉出一絲一絲的糖線，顯得晶瑩剔透。
白安華介紹說：“8斤左右的紅薯才能熬1斤麻糖，一次要熬近10個小時。”
實體網銷同步走
“白氏紅薯麻糖”軟糯香甜，無任何化學添加劑，很受人們歡迎，特別是受到上瞭歲數的顧新北市電動床客的歡迎。顧客任正明老人說，這紅薯麻糖吃瞭以後還能平咳治喘。
據介紹，人們食用的糖果大多是熱量高、甜度大的糖類，易引起糖尿病、肥胖癥、動脈硬化等疾病。紅薯麻糖甜度一般、熱量低、安全性好，具有其它糖果所不具備的獨特味道。
如今，白安華不僅開實體店賣紅薯麻糖，還開淘寶店，放在台北電動床網上賣。
他們位於南川城區的直營店裡，“白氏紅薯麻糖”經常賣斷貨。
目前，“白氏紅薯麻糖”零售要賣到38元一斤，使不起眼的紅薯身價翻瞭幾番。
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