金華市中醫醫院制劑室主管中藥師祝浩東答：常見的可以做清明粿的野草有三種 鼠麴草、野艾、泥胡菜。
■鼠麴草：也叫鼠曲草、棉絮頭、棉青、田棉茵、棉扭、毛耳朵、佛耳草、山鼠等。這種草的葉子全體像是有白色棉毛一樣的，4~5月份開花，花的顏色是金黃色或檸檬黃色，比較好認。鼠麴草開花後，采來曬幹就是中藥房裡常用的 佛耳草 ，有清肺化痰、止咳平喘、祛風濕等作用。據筆者瞭解，金華武義等地區常用鼠麴草做清明粿。
■野艾：相對來說，鼠麴草的數量不是很多，分佈也沒有那麼密集。江南一帶的民間，還會采集另一種叫 野艾 的草來做清明粿。野艾也叫野艾蒿、細葉艾、青蓬頭、蓬、蓬蒿棉等。這種草非常常見，可以這樣說，在某些地區野艾都有點類似 災害性 的植物瞭。這個季節剛好可以采集嫩頭，它的葉子尖尖的，也有少許白毛，帶有點清香。
之所以叫 野艾 是因為它與中藥 艾葉 比較相像，但是它並不是中藥房裡用的 艾葉 ，它雲林電動床溫經散寒的作用也相對差些，所以一般野艾很少藥用，隻是在嫩時作為清明粿的原料之一。
■泥胡菜：由於我國幅員遼闊，野菜資源豐富，除瞭上述兩種可以做清明粿之外，還有其他的一些野菜也可以作為清明粿的原料，比如泥胡菜等。
泥胡菜，別名又叫苦馬菜、牛插鼻、石灰菜、貓骨頭、剪刀草、絨球、苦郎頭、石灰青、田青等。這個野菜的根有點肉質狀，還挺長；葉子有點像羽毛，也有點像小提琴，但是一般都是深裂的。葉子顏色是上面綠色，下面白色。泥胡菜要5月份以後才開花，開的花是紫紅色，所以現在這個時節，大傢隻能采到泥胡菜的初生葉，一般都是貼著地生長的，呈蓮座狀。
泥胡菜在民間是一個草藥，性味苦寒，電動看護床有清熱解毒、消腫祛瘀的功效，不過現在藥房多數不用。過去困難時期，老百姓還經常采泥胡菜當豬飼料，現在經濟條件好瞭，反而成瞭一味尚好的野菜。
泥胡菜的分佈也很廣，但不是很密集，所以相對來說，采泥胡菜做清明粿的人少。而且，泥胡菜葉子有點苦，做起來的清明粿也有點淡淡的苦味，總是沒有野艾的清香。所以，從民間習俗和味道的角度來說，鼠麴草和野艾都是最常用的，口感也是最好的。
以上三種是常醫療電動床推薦見的做清明粿的野菜，許多市民應該都認識。至於做出來的清明粿有何區別，這與制作的方法、原料的比例等有關。基本上三種野草被做成清明粿之後，原有的功效已經很微弱，而更多地是起到一個食品添加的作用。
需要提醒廣大市民的是，民間的野菜草藥品種繁多，各地的叫法都有點混亂，所以，大傢還是不要亂采集其他的一些野菜來做清明粿。還有，采集時記得一定要找沒有灑過農藥的地方。 本報記者 盛繼紅 文/攝
來源： 作者：盛繼紅 責任編輯：
桃園電動床F459562ACC20F093
文章標籤
全站熱搜
留言列表
